Самая популярная пряность в мире. Это древовидная лиана семейства Перечные.
С одной лианы можно получить три вида перца. Черный перец-это незрелые плоды, которые сушат на солнце 7-10 дней и под воздействием солнечных лучей они приобретают черный цвет. Оболочка твердеет и сморщивается. Но иногда для ускорения сушки опускают на короткое время в горячую воду.
Черный перец жгучий, острый по вкусу с тонким лесным ароматом. Черный перец молотый вносят в начале приготовления блюда.

Пищевая ценность (г/100г): белков – 10,95 г, жиров – 3,26 г, углеводов – 64,81 г

Энергетическая ценность: 255 кКал/100г