Желатин – это бесцветный, безвкусный и без какого-либо запаха, загуститель, полученный из говяжьих костей и хрящей; некоторые сорта желатина – побочный продукт обработки свиной кожи. Его используют при изготовлении мясных и рыбных консервов, желе, вин, мороженого, для приготовления заливных блюд, муссов, кремов, тортов, кондитерских и других изделий.
Пищевая ценность (г/100г): белков - 89,2г, жиров - 0,1г, углеводов - 0,1г
Энергетическая ценность: 357 кКал/100г