Фенхель - ценный диетический продукт.

Аромат и вкус: фенхель обладает сильным пряным ароматом и довольно жгучим вкусом. Плоды фенхеля используют в хлебопечении, иногда к блюдам из рыбы и овощей, является хорошей специей для соусов и маринадов. Фенхель обладает своеобразным ароматом, сладковатым, слегка острым вкусом, широко используется в кулинарии многих народов.

Свежие листья любого вида фенхеля добавляют в салаты, овощные и рыбные супы, а также в соусы, майонезы.

Стебли фенхеля бланшируют, охлаждают и используют как гарнир, подобно спарже.

Плодами фенхеля в размолотом виде посыпают мясо. Ими ароматизируют спирт, сироп, добавляют в лекарственные чаи, ароматизированные воды. Из них приготавливают растительное масло для кондитерских целей.Традиционно плоды фенхеля применяют как пекарскую пряность.

Корень растения тоже используют в качестве пряности, он выступает как добавка в кондитерские, хлебобулочные изделия.

Пищевая ценность (г/100г): белков - 15,8г, жиров - 14,87г, углеводов - 52,29г

Энергетическая ценность: 345 кКал/100г