Наибольшая ценность кориандра — плоды, семенами кориандра ароматизируют хлебобулочные, кондитерские изделия. Кориандр улучшает вкус блюд из бобовых, чечевицы и капусты, добавляют в блюда из дичи, птицы, при изготовлении колбас, рыбных консервов, сыров, соусов. Овощные пюре с кориандром изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус. Летом толчеными семенами кориандра слегка обсыпают сырое мясо (с добавлением уксуса) — оно дольше хранится и приобретает пряный вкус. В домашнем консервировании семена кориандра используют при квашении капусты, мариновании грибов (лучше в сочетании с тмином).

Кориандр усиливает работу печени при вялости и застойных явлениях в ней, и улучшает аппетит. Оказывает кориандр и детоксицирующее действие, то есть, способен очищать организм от накопленных шлаков.

Пищевая ценность (г/100г): белков - 1,5г, жиров - 0г, углеводов - 5г

Энергетическая ценность: 25 кКал/100г