Вкус их сладковатый с горчинкой, улучшается после обжаривания, приобретая вкус ореха. Эта пряность придает стойкий аромат картофельным, грибным, луковым супам. Сушеные и молотые семена растения входят в смеси «карри», «хмели-сунели», их добавляют в аджику, используют в кондитерском деле. Семенами пажитника ароматизируют сыры.
Пищевая ценность (г/100г): белков - 23г, жиров -6.41г, углеводов - 58.35г
Энергетическая ценность: 323кКал/100г