Алкализованный какао-порошок получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного раствором двууглекислой соды или водой, за счет чего уменьшается кислотность. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка. Какао порошок, полученный из обработанного какао, имеет более темный цвет с красноватым оттенком и ярко выраженный приятный запах. Какао порошок широко применяется при производстве тортов, рулетов, шоколадной глазури и других продуктов.

Пищевая ценность (г/100г): белков - 15г, жиров - 61,5г, углеводов - 9,4г

Энергетическая ценность: 651 кКал/100